O ovo natural tem uma casca porosa e por ela podem entrar as bactérias e quando os ovos não são cozinhados, podem provocar intoxicações alimentares.
Ao passarem pela pasteurização, os ovos são esterilizados e livres de contaminações, principalmente a salmonella, sendo acondicionados em embalagens seguras.
Ao passarem pela pasteurização, os ovos são esterilizados e livres de contaminações, principalmente a salmonella, sendo acondicionados em embalagens seguras.
O ovo líquido ou também denominado de ovo pasteurizado é cada vez mais utilizado na produção de produtos alimentares doces ou salgados e é ideal para utilizar na restauração profissional.
Os benefícios da utilização do ovo líquido não passam só pela segurança alimentar que lhe é reconhecida, mas também pela rentabilidade que o produto atribui nas receitas profissionais.
O ovo líquido está disponível nas variedades gemas, claras ou ovo inteiro, permitindo uma maior padronização das receitas, sem qualquer desperdício. É perfeito para preparar ovos mexidos, omoletes, souflés, panquecas, gratinados, sobremesas, bolos, doces e outros preparados culinários.
Ainda não utiliza ovo líquido no seu estabelecimento?
Experimente já ou solicite mais informações.