Molhos - Base ideal para a preparação de molhos graças à sua rápida redução sem espessantes

Sopas - Proporciona às sopas uma textura muito cremosa.

Espumas - O melhor estabilizante que pode desejar para manter o ar nas espumas.

Cremes - Proporciona aos cremes um sabor pleno e cremoso. Pode ser reaquecido sem perder qualidade.